消委會最新發布的麻油測試報告，震驚揭示市面部分芝麻產品潛藏嚴重健康風險。報告指出，有樣本驗出含塑化劑及潛在致癌物，其中一款麻油的塑化劑含量更嚴重超標達79倍，令人譁然。本文將深入剖析消委會報告的核心發現，揭示受影響產品名單，並附上四招實用選購、儲存及食用安全攻略，助您精明避開潛在健康危機，安心享用麻油美味。
消委會麻油報告核心發現：塑化劑與潛在致癌物風險全面睇
總覽：消委會麻油測試揭示的市面芝麻產品安全隱憂
打開廚櫃，麻油常常是家中必備的調味聖品。許多人喜歡它獨特的香氣，同時相信它對身體有益。不過，最近消委會麻油測試報告揭示一些讓人關注的安全隱憂。這份報告詳細分析了市面上的芝麻產品，讓我們對日常使用的芝麻產品有了更深入的了解。
消委會麻油測試樣本涵蓋範圍：20款芝麻油、10款芝麻粉、5款芝麻醬
為了提供全面的資訊，消委會麻油測試範圍涵蓋了多種常見的芝麻產品。是次測試一共搜集了三十五款樣本，包含二十款芝麻油、十款芝麻粉，以及五款芝麻醬。這樣廣泛的抽樣，有助我們了解不同類型芝麻產品的整體安全狀況。
測試時間及採樣來源（2022年11月至12月於超市及百貨公司搜羅）
這些測試樣本是消委會人員於二零二二年十一月至十二月期間，從本港各大超市及百貨公司的食品部搜羅得來。測試時間與採樣來源清晰，確保了樣本的代表性，因此報告結果十分貼近消費者的實際購買狀況。
焦點警示（一）：消委會麻油樣本檢出塑化劑，部分嚴重超標
我們來看看報告中的第一個焦點警示，就是塑化劑的問題。塑化劑普遍應用於塑膠產品，它可能從包裝材料遷移到食物中。這次消委會麻油測試發現，部分樣本檢出塑化劑，有一些更嚴重超標。
DBP檢出情況：3款芝麻油及2款芝麻粉樣本檢出，其中一款「冠益華記」芝蔴油（混合）超出食安中心標準達79倍
在DBP這種塑化劑的檢測中，有三款芝麻油及兩款芝麻粉樣本檢出。當中，一款名為「冠益華記」的芝蔴油（混合）樣本，其DBP含量超出香港食物安全中心的行動水平達七十九倍。這個數字令人吃驚，表示該產品的塑化劑含量遠超安全標準。
DEHP檢出情況：16款芝麻油樣本檢出，其中「冠益華記」樣本同時超標逾46倍，「淘大」極品醇香黑芝麻油亦超標
另一種塑化劑DEHP的檢測結果顯示，有十六款芝麻油樣本檢出這種物質。值得注意的是，「冠益華記」芝蔴油（混合）樣本除了DBP超標，同時檢出DEHP，其含量超出食安中心標準逾四十六倍。此外，「淘大」極品醇香黑芝麻油亦檢出DEHP超標，這些資料都提醒我們在選購時需要格外留意。
DINP檢出情況：5款芝麻油樣本檢出，但均未超出歐盟標準
至於DINP這種塑化劑，則有五款芝麻油樣本檢出。不過，所有檢出DINP的樣本，其含量均未超出歐盟設定的相關標準。這點也算是給大家一些安慰。
焦點警示（二）：部分消委會麻油樣本驗出潛在致癌物3-MCPD及環氧丙醇
接下來，我們看看第二個重要的警示，就是部分消委會麻油樣本驗出潛在致癌物。這些物質可能對我們的健康帶來長期風險，因此必須嚴肅看待。
3-MCPD檢出情況：13款芝麻油樣本檢出，含量差異極大（由120至2300微克）
在三十五款受測的麻油 消委會樣本中，十三款芝麻油樣本檢出3-MCPD。這種物質的含量差異極大，從每公斤一百二十微克到二千三百微克不等。雖然香港目前沒有針對食油中3-MCPD的法定標準，但是歐盟有相關的指引，含量如此大的差異，仍舊值得我們關注。
環氧丙醇檢出情況：「淘大」極品醇香黑芝麻油檢出量超出歐盟標準1.1倍
另一個需要警惕的是環氧丙醇，這種物質已被國際癌症研究機構歸類為可能令人類患癌的物質。在這次消委會麻油報告中，「淘大」極品醇香黑芝麻油檢出環氧丙醇，其含量超出歐盟標準一點一倍。這是我們必須留意的健康風險。
國際癌症研究機構對此類物質的分類（2B組，可能令人類患癌）
國際癌症研究機構（IARC）將環氧丙醇等此類物質列為2B組物質。這表示它們「可能令人類患癌」。雖然這類物質對人體的致癌性仍需進一步研究，但是目前有足夠的動物實驗證據顯示其潛在危險性。
【專家解碼】從實驗室到餐桌：為您剖析消委會麻油報告中的健康警號
最近消委會麻油報告發布以後，許多人對家裡廚房裡的麻油，以及其他芝麻產品產生了疑問。大家每天使用的麻油，還有芝麻粉、芝麻醬，竟然在檢測中發現了健康警號。接下來，我們將一起深入了解這些報告細節，明白其中潛藏的健康風險，以及這些發現對我們日常生活的意義。
塑化劑是什麼？消委會麻油報告中的健康風險分析
您也許聽過塑化劑，這是一種常見的化學物質。塑化劑通常用於塑膠製品，可以讓產品更柔軟，增加彈性。不過，它們也可能從塑膠包裝，或是在生產過程中，遷移到食物裡面。當我們談到消委會麻油報告，塑化劑問題確實是一個主要關注點。
DBP、DEHP等常見塑化劑的潛在健康風險
在消委會麻油的測試中，研究人員發現了DBP和DEHP等塑化劑。這些物質在科學研究中顯示，如果實驗動物長期攝入過量，可能影響生殖系統的發展及發育。此外，這些物質也可能對實驗動物的肝臟、腎臟等器官的健康造成影響。這些發現提醒我們，即使是看似健康的產品，其安全性仍需密切關注。
對內分泌系統的干擾，尤其影響生殖系統、肝臟及腎臟健康
塑化劑被歸類為「內分泌干擾物」，這表示它們可能模擬或阻礙身體的自然荷爾蒙運作。這種干擾對我們的內分泌系統影響很大，特別是生殖系統。同時，塑化劑也會對肝臟與腎臟的健康帶來潛在影響。所以，消委會麻油報告中檢出塑化劑，確實值得我們嚴肅看待。
3-MCPD及環氧丙醇的真相：消委會麻油為何檢出這些物質？
除了塑化劑，消委會麻油報告還提到另外兩種物質：3-MCPD及環氧丙醇。這些並不是廠商特意添加的成分，而是油脂在某些加工過程當中可能自然產生的物質。了解它們的來源，能幫助我們更全面地掌握食品安全。
3-MCPDE在體內轉化為3-MCPD的過程及其形成原因（油脂經高溫加工產生）
您或許聽過3-MCPDE，這是一種存在於油脂中的化合物。當油脂經過高溫加工，例如精煉過程，3-MCPDE就會產生。它進入人體後，在消化系統中會轉化為3-MCPD。這種物質的形成，主要與油品在製造過程中遭遇高溫有關。
長期攝入過量對腎臟及中樞神經系統的損害
如果長期攝入過量的3-MCPD，科學研究顯示這可能對我們的健康造成損害。特別是腎臟功能，以及中樞神經系統，都可能受到負面影響。國際癌症研究機構已將氯丙二醇（包括3-MCPD）列為2B組物質，即「可能令人類患癌」，因為有足夠證據證明它對實驗動物具致癌性。因此，控制這些物質的攝取量非常重要。
香港現行法規的空白與歐盟標準的比較，探討消委會麻油報告的參考價值
目前，香港對於食油中3-MCPD的含量，並沒有設立明確的法規限制。不過，歐盟則有訂定相關的最高含量上限，每公斤為2500微克。雖然香港未有相關法規，消委會麻油報告仍然極具參考價值。這是因為報告透過與國際標準比較，可以幫助消費者了解市面產品的潛在風險，同時也促使業界關注這些問題。
「報細數」問題：營養標籤與消委會麻油測試結果不符
除了潛在的有害物質，消委會麻油的測試也發現另一個問題，那就是一些產品的營養標籤與實際測試結果不符。這就是我們常說的「報細數」問題，對消費者選購產品，了解食品營養成分有很大影響。
飽和脂肪酸標示不符：有樣本實測值高於標示值112%
在消委會麻油的測試中，部分樣本的飽和脂肪酸含量，其實測值比標示值高出許多。有些樣本甚至比標示值高出112%。飽和脂肪酸攝取過多，可能會增加血液中的「壞膽固醇」，不利於心血管健康。標籤不準確，讓消費者難以做出健康的選擇。
反式脂肪酸標示不符：有樣本標示為「0」但仍檢出，最高實測值比標示值高出169%
反式脂肪酸的問題更為嚴重。有些消委會麻油樣本，在營養標籤上清楚標示反式脂肪酸含量為「0」。然而，實際測試結果卻顯示它們仍含有反式脂肪酸。其中一個樣本的實測值，甚至比標示值高出169%。反式脂肪酸會同時增加壞膽固醇，並減少好膽固醇，長期過量攝入會增加患心血管疾病的風險。
為何營養標籤的準確性對消費者至關重要
營養標籤，好比是食物的身份證，它提供了食物中各種營養成分的資訊。對消費者來說，營養標籤的準確性非常重要。因為它直接影響大家能否根據自身健康狀況或飲食需求，作出正確的食物選擇。一個不準確的標籤，可能讓消費者無意中攝入過多不健康的成分，影響健康。
【精明消費全攻略】學識睇成分表，避開消委會麻油報告中的「隱藏陷阱」
讀者朋友，您好！消委會麻油報告揭示了市面上部分芝麻產品的潛在問題，這份報告或許令您對平日常用到的麻油、芝麻粉或芝麻醬多了幾分顧慮。我們明白，食物安全是大家最關心的事。所以，今天我們想跟您分享一些實用貼士，幫助您揀選安全優質的芝麻產品，同時學會正確保存與烹調方法，真正享受芝麻帶來的美味與營養。這些方法簡單易學，應用麻油、消委會提出的建議，我們將一同避開潛在的隱藏陷阱。
第一招：選購篇 — 消委會麻油選購指南：如何揀選安全優質產品？
選購芝麻產品時，我們第一步就是細心閱讀產品資料，這樣才能做到精明消費。
解讀成分表：選擇只有芝麻成分，或芝麻排在配料表最前的產品
挑選麻油時，請先看產品的成分表。優質的芝麻油應該只有芝麻這一種成分。如果看到其他不明的添加物，您便需要多加留意。若您選購芝麻粉或芝麻醬，芝麻成分也應排在配料表最前，這表示芝麻含量最高，產品的純度便會相對較高。
學懂看營養標籤：揀選不飽和脂肪酸較高，飽和及反式脂肪酸較低的產品
營養標籤是我們了解產品健康資訊的好幫手。購買芝麻產品時，您可以選擇不飽和脂肪酸含量較高的產品。這些脂肪酸對心血管健康有益處。同時，您也要留意飽和脂肪酸與反式脂肪酸的含量，盡量選擇這兩類脂肪酸較低的產品。降低它們的攝取量，對我們的健康有利。
留意包裝描述：選擇無添加糖的芝麻醬，留意包裝完整性
當您選購芝麻醬時，請特別留意包裝上的描述。選擇沒有添加糖的芝麻醬，因為過多的糖分對身體健康無益。另外，無論是麻油、芝麻粉，還是芝麻醬，檢查產品包裝是否完整。如果包裝破損、有漏油，或者密封不嚴，便不要購買。這樣可以確保產品在運輸和儲存過程中沒有受到污染。
第二招：儲存篇 — 消委會麻油正確保存方法，防止變質
芝麻產品保存得宜，可以保持其新鮮度和品質。以下是消委會麻油的儲存建議，幫助您妥善保存產品。
未開封：儲存在陰涼乾燥處，避免陽光直射
芝麻產品未開封前，應將它們存放在陰涼乾燥的地方。這樣可以避免陽光直接照射，防止產品因高溫而變質。例如，廚房的櫥櫃或儲物間是理想的存放位置。
已開封：建議存於雪櫃，並在2至3個月內用完
一旦芝麻產品開封，空氣與光線便會加速其氧化變質。所以，我們建議您將已開封的麻油、芝麻粉或芝麻醬存放在雪櫃。同時，開封後的產品應盡量在2至3個月內用完，確保品質最佳。
變質警號：若發出油膉味或受潮發霉應立即丟棄
芝麻產品變質時，通常會有明顯的警號。如果麻油發出油膉味，或者芝麻粉、芝麻醬受潮發霉，便表示產品已經變質。這時，我們應立即丟棄這些產品，不要食用，因為它們可能對健康造成危害。
第三招：烹飪篇 — 釋放麻油風味，避免有害物產生：消委會建議
烹調方式會影響芝麻產品的風味與安全性。參考消委會麻油相關建議，我們可以避免有害物質產生。
避免高溫加熱，如油炸，以減少3-MCPD等有害物形成
麻油的煙點普遍較低，所以不適合高溫烹調。例如，油炸便不建議使用麻油。高溫會破壞麻油中的營養成分，還會令其產生潛在的有害物質，例如3-MCPD。為了保障您的健康，請避免將麻油作高溫加熱。
最佳用途：主要用作涼拌、上碟前調味或低溫烹調
麻油的最佳用途是涼拌菜式，或者在菜餚上碟前作調味之用。它能為食物增添獨特的香氣與風味。此外，您也可以將麻油用於低溫烹調，例如簡單的炒菜，但請保持火力適中。這樣，麻油的營養成分會保留較好，同時避免有害物質的產生。
第四招：辨識篇 — 理解麻油的正常物理現象
有些芝麻產品會出現一些正常的物理現象，這不代表產品變質。了解這些現象，可以讓您用得更安心。
芝麻醬「油醬分離」屬正常現象，食用前拌勻即可
當您打開芝麻醬，有機會發現醬體上面浮著一層油，這就是「油醬分離」。這屬於正常現象，因為芝麻醬沒有添加乳化劑，時間一長，芝麻油便會從固體醬料中分離出來。食用前，您只需用乾淨的湯匙或筷子，將油與醬充分拌勻，便可正常食用。